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怎樣選荔枝?

發布時間:2017-03-24  查看次數:

又到了荔枝成熟的季節。荔枝的時令周期很短,集中上市不過一兩個月。五月份,早熟品種的荔枝開始上市,而從六月開始,口感更好的荔枝會陸續上市。

 

荔枝

與蘋果、葡萄等水果相比,荔枝有很多優勢,其中最重要的一點就是礦物質含量豐富,尤其是鉀元素,每100克里有151毫克,所以,荔枝補鉀效果應該不錯。另外,荔枝中的B族維生素如核黃素、硫胺素、尼克酸等都超過蘋果和葡萄很多。

 

妃子笑

荔枝的品種有近百種

北方人最常吃的荔枝品種是“妃子笑”,憑借著楊貴妃的名氣,這種荔枝的銷量也最大。

廣東茂名、從化是著名的“荔枝之鄉”,這里最受歡迎的荔枝品種則是桂味、糯米糍。桂味的果實較尖,上面的刺有點扎手,果實甜、果核小,而糯米糍果實呈心形,甜味濃,吃起來軟糯。

小心“保鮮水”泡荔枝

荔枝口感香甜,但對保鮮的要求也最為苛刻。首先,因為荔枝含糖量高,采摘后,果實的呼吸作用比一般水果強,采摘后幾天內,就會變得“人老色衰”。因此,荔枝采摘后,“一日色變,二日香變,三日味變,四日色香味盡去”。目前還沒有好的方法將荔枝長期保鮮。

因此,一般都是采摘八成熟的果子,直接放進帶冰袋的泡沫箱里,然后再運輸到全國各地的市場里。但未成熟的荔枝外皮泛青綠色,影響銷售,有些商販就會用“保鮮水”(添加微量硫酸或鹽酸水制成)浸泡或者噴灑荔枝,讓荔枝變成好看的紅色,購買時要提高警惕。

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